Класичний тірольський пиріг

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити класичний тірольський пиріг? Насамперед приготуйте тісто. Підготуйте продукти для нього. Вершкове масло візьміть найякісніше, натуральне, без рослинних добавок, відповідне ГОСТу. Масло перед приготуванням добре охолодіть, заздалегідь нарізавши його на кубики.

2. Крок 2:

   

   Як зробити тісто? Візьміть велику миску. Просійте в неї борошно. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

3. Крок 3:

   

   У борошно додайте цукор і нарізане кубиками холодне вершкове масло.

4. Крок 4:

   

   Руками розітріть борошно з маслом до стану крихти.

5. Крок 5:

   

   Додайте яйце (мені попалося ось таке щасливе з двома жовтками) і знову ж руками замісити гладке пружне тісто. Намагайтеся зробити це максимально швидко — чим холодніше залишиться масло, тим більше розсипчастим і смачним буде тісто.

6. Крок 6:

   

   Скачайте тісто в кулю і покладіть його на 1 годину в холодильник.

7. Крок 7:

   

   Потім дістаньте тісто і розподіліть його по дну і бортиках форми. Можете розкачати його качалкою, а можете зробити це знову руками, відрізаючи від тесту тонкі пластинки і викладаючи ними форму. Діаметр форми може бути від 22 до 26 см.

8. Крок 8:

   

   Зверху покладіть пергамент і насипте вантаж — суху квасолю, горох або спеціальні кульки. Такий спосіб позбавить тісто від здуття при випічці. Випікайте корж 20 хвилин при t 200°С.

9. Крок 9:

   

   Готовий корж охолодіть, а вантаж приберіть.

10. Крок 10:

    

    Приготуйте крем. Підготуйте продукти для нього. Яйця попередньо помийте. Молоко може бути будь-якої жирності. Крохмаль-картопляний. Якщо ви візьмете кукурудзяний, то збільште його кількість в два рази.

11. Крок 11:

    

    Як зробити крем? Налийте в сотейник з товстим дном молоко і підігрійте його на невеликому вогні.

12. Крок 12:

    

    Яйця розбийте в окрему миску і збийте їх з цукром до пишної світлої маси.

14. Крок 13:

    

    Додайте до них крохмаль, перемішайте.

15. Крок 14:

    

    Тепле молоко вилийте в збиті яйця і перемішайте. Знову налийте яєчно-молочну масу в сотейник.

16. Крок 15:

    

    Поверніть сотейник на плиту і, помішуючи, варіть крем на повільному вогні до загустіння.

17. Крок 16:

    

    Зніміть крем з вогню, додайте ванілін і розмішайте.

18. Крок 17:

    

    Охолодіть крем. Краще накрийте його харчовою плівкою "в контакт", щоб крем не заветрелся.

19. Крок 18:

    

    Остиглий крем викладіть на корж і розрівняйте.

20. Крок 19:

    

    Приготуйте начинку. Ягоди добре помийте і обсушити. Підійдуть будь-які ягоди і фрукти, я взяла червону і чорну смородину.

21. Крок 20:

    

    Зверху на крем викладіть ягоди. Можете зробити це красиво, у вигляді малюнка.

22. Крок 21:

    

    Приготуйте заливку. Желе для торта приготуйте згідно з інструкцією на упаковці. Я зробила так: поєднала 10 г порошку для желе, 50 г цукру і 200 мл води і довела, помішуючи, до кипіння. Ви також можете приготувати заливку зі звичайного желатину або агар-агару.

23. Крок 22:

    

    Залийте торт прозорим желе і поставте на 2-3 години в холодильник. За цей час заливка добре застигне, а крем стабілізується. Потім пиріг подавайте до столу. Смачного!

24. Крок 23:

    

    Якщо у вас залишилося трохи ягід і желе, можна зробити ось такий легкий десерт.