Марципан в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити домашній марципан? Приготуйте всі інгредієнти. Врахуйте, що можливо для марципану вам знадобиться трохи більше води (закип'ятіть окремо невелику кількість і остудіть), а також цукрової пудри для присипки.

2. Крок 2:

   

   Для початку закип'ятіть воду для варіння мигдалю, опустіть мигдаль в окріп і варіть 1-2 хвилини. Потім зерна потрібно очистити. Зерна легко очистяться, якщо ви натисніть на ядро, шкурка відстане від горішка.

3. Крок 3:

   

   Очищені ядра мигдалю промийте в друшляку, дайте стекти і висушіть на сковороді протягом 2-х хвилин, постійно помішуючи. Горіхи ні в якому разі не повинні підсмажитися!

4. Крок 4:

   

   Мигдаль подрібніть в блендері, поки по консистенції він не стане схожий на густу манну кашу.

6. Крок 5:

   

   Тепер зваримо сироп: цукор залийте водою і поставте варитися, періодично помішуючи. Слідкуйте, щоб сироп не перетворився на карамель!

7. Крок 6:

   

   Щільність сиропу повинна бути такою, що, якщо ми візьмемо краплю сиропу в руки, з неї можна скачати м'який кульку. Висипте в сироп мигдаль. Варіть, помішуючи, ще 2-3 хвилини на слабкому вогні. Зніміть з вогню, дайте масі трохи охолонути, капніть в неї мигдальну есенцію і ще раз перемішайте в блендері.

8. Крок 7:

   

   Повинна вийти м'яка, еластична маса, яка легко ріжеться і приймає будь-яку форму. Обробну дошку присипте цукровою пудрою. Викладіть на неї мигдальну масу і розкачайте качалкою до необхідної товщини. Якщо у вас марципан розсипається, додайте трохи води, невеликими порціями, до досягнення еластичності. Якщо, навпаки, марципанова рідкувата, погано ліпиться, то необхідно згустити масу до потрібної консистенції цукровою пудрою.

9. Крок 8:

   

   У такому вигляді марципан можна використовувати як начинку для випічки або просто як цукерки. Щоб з марципану можна було виготовити прикраси, в нього додають харчові барвники. На марципан видавіть трохи фарби і розминайте його руками, поки весь шматок не забарвиться рівномірно.