Капуста провансаль на зиму

у багатьох сім'ях улюбленою закускою (особливо восени) є капуста Провансаль. Під цією назвою насправді ховається безліч різновидів рецептів. Ця хрустка капуста у кого-то з перцем, у кого-то з яблуками, але завжди з часничком. Заготовимо сьогодні всі дари літа в одній баночці. Зараз це можна робити цілий рік - адже і капусти лежких сортів досить, і свіжі овочі є у кого-то на збереженні, та й у продажу вони цілий рік. Із вказаної кількості виходить 2 800-грамові баночки салату.
1. Шаткуємо всі овочі соломкою. зручно капусту шинкувати спеціальної шинковкой.
2. Складаємо все в таз і перемішуємо руками разом з цукром і сіллю.
3. Робимо маринад-воду закип'ятити, остудити, додамо масло і оцет.
4. Заливаємо нарізані овочі маринадом. Даємо трохи постояти і расладиваем в чисті сухі банки, закриваємо поліетиленовими кришками.
5. Зберігаємо в прохолодному місці. Зручно робити періодично невеликими порціями.