печериці на зиму в банках

насамперед перебираємо печериці. Для приготування страви потрібно брати тільки хороші молоді гриби, ідеально, якщо вони будуть невеликого і приблизно однакового розміру. Моєму печериці під проточною водою, але не захоплюючись сильно, просто споліскуючи. Промокаємо вологу паперовими рушниками. Якщо потрібно, шкребти ножем ніжки і поверхню капелюшків. Якщо гриби завеликі, можна порізати їх на половинки або навіть четвертинки.

у великій сотейник викладаємо сушені прованські трави, гвоздику, коріандр в насінні, запашний перець і лаврові листи. Очищаємо від лушпиння зубчики часнику, пропускаємо їх через прес і додаємо також в сотейник. Насипаємо туди ж цукровий пісок і сіль, наливаємо рослинне масло і оцет. Миємо й обсушуємо кріп, після чого його дрібно рубаємо і викладаємо до решти інгредієнтів.

ставимо сотейник на слабкий вогонь, доводимо його вміст до кипіння. В процесі не забуваємо суміш перемішувати. Коли вміст сотейника закипить, викладаємо в нього печериці. Готуємо їх протягом 1-2 хвилин, помішуючи. Зменшуємо вогонь на самий-самий мінімум, накриваємо сотейник кришкою і готуємо гриби 7-8 хвилин.

коли пройде зазначений час, вимикаємо нагрів, а гриби залишаємо в сотейнику під кришкою на півгодини. В цей час готуємо невеликі банки. Стерилізуємо їх будь-яким зручним способом, наприклад, в духовці або мікрохвильовій печі. Не забуваємо також про кришки.

Час минув - викладаємо печериці в підготовлені банки, закриваємо герметично кришками і залишаємо повністю охолонути при кімнатній температурі. Після гриби прибираємо на постійне місце зберігання в холод.

все готово!