консервування зелених помідорів на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для консервування зелених помідорів на зиму, кількість вказано на дві по 0,75 л банки. Овочі ретельно вимийте. Зелені помідори містять в собі таку небезпечну речовину як соланін. Краще брати плоди не темно зеленого кольору, а трохи Бурі, а ще краще їх вимочити в солоному розчині протягом 2 годин, сіль витягне соланін з овочів. Воду злийте, в помідорах зробіть зубочисткою отвір, щоб вони не лопнули при заливці окропом.

2. Крок 2:

   

   Поки вимочуються томати, потрібно підготувати посуд для консервації. Банки необхідного обсягу ретельно вимийте і простерилизуем одним із зручних і перевірених способів: на водяній бані, в духовці або мікрохвильовій печі, кришки вимийте, прокип'ятіть і просушіть.

3. Крок 3:

   

   Морква почистіть, якщо вона молода, то досить добре промити, наріжте на великі шматочки або кружечки. Болгарський перець наріжте кільцями. Корінь хрону почистіть і наріжте невеликими шматочками. Лук почистіть і наріжте кільцями. Зубчики часнику очистіть від лушпиння.

4. Крок 4:

   

   Зелень для консервації: я використовувала листя хрону, гілочки петрушки, кропу - ретельно вимийте і просушіть паперовими рушниками. Можна використовувати і іншу приправу, зелень для маринування за смаком.

6. Крок 5:

   

   У стерильні банки викладіть частину зелені, зубчики часнику, шматочки кореня хрону, моркви і болгарського перцю. Зверху щільно укладіть ряд зелених помідорів, потім знову ряд зелені та інших овочів. І так заповніть всі банки до плічок.

7. Крок 6:

   

   У чайнику закип'ятіть воду і залийте окропом овочі в банку повністю, банку прикрийте стерильною кришкою і залиште на 20 хвилин.

8. Крок 7:

   

   Потім воду злийте, помідори залийте новою партією окропу і знову залиште на 20 хвилин. Другу воду злийте вже в каструлю, додайте цукор, сіль, доведіть маринад до кипіння. Влийте оцет, дайте маринаду закипіти, вимкніть вогонь.

9. Крок 8:

   

   Залийте маринадом помідори в банках, додайте в кожну банку кілька горошин чорного перцю і лавровий лист. Банки закатати кришками і переверніть догори дном, накрийте їх зверху ковдрою, дайте повністю охолонути при кімнатній температурі. Приберіть заготовки на зберігання в прохолодне місце. Смачного!