Ікра огіркова

приготуємо інгредієнти для ікри з огірків. Крім огірків будемо використовувати для салату моркву, помідори, ріпчасту цибулю і часник, а також спеції, оцет і рослинне масло.
відразу приготуємо банки для заготовки. Баночки моєму з содовим розчином, стерилізуємо одним із зручних способів: в духовці, на водяній бані на плиті або в мікрохвильовій печі. Кришки миємо й кип'ятимо, сушимо.
свіжі огірки миємо, зрізаємо у них кінчики з обох сторін і замочуємо на пару годин у холодній воді. Воду зливаємо, огірки ще раз промиваємо. Їх можна порізати ножем на кубики або натерти на тертці, або подрібнити на кухонному комбайні.
морква миємо, чистимо, натираємо на середній тертці або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна, пропускаємо через насадку «терка», що прискорить і спростить процес приготування.
ріпчасту цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Часник чистимо від лушпиння і натираємо на тертці або пропускаємо через прес.
помідори миємо, вирізаємо плодоніжки, помідори нарізаємо на маленькі кубики.
у каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло. Кладемо цибулю і моркву, додаємо сіль, чорний мелений перець. перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні близько 10 хвилин.
у каструлю відправляємо подрібнені огірки і помідори, перемішуємо і тушкуємо ще близько 15 хвилин.
потім додаємо роздавлений часник, перемішуємо. Ще тушкуємо близько 10 хвилин. Вливаємо оцет, перемішуємо. Даємо суміші закипіти. Знімаємо з вогню і відразу розкладаємо по стерильним баночках. Закочує їх стерильними кришками. баночки з закускою перевертаємо догори дном, накриваємо теплим покривалом і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження. Коли заготовка охолоне, прибираємо її в комору на зберігання.
смачного!