Капуста по петровськи на зиму

Капусту для цієї заготовки потрібно брати пізню, білу, соковиту і смачну. Наріжте її. Я це роблю на спеціальній тертці - економить час і капуста шаткується досить тонко і рівно. Але можна це робити і звичайним ножем.

моркву натріть на крупній тертці, покладіть до капусти. Лук поріжте на свій смак - можна зовсім дрібно, можна півкільцями, можна великими шматочками. Часник вичавіть через прес (я іноді ріжу тонкими пластинками). Цибулю і часник також додайте в миску до капусти, добре перемішайте всі овочі.

у каструлю налийте воду і відправте її на плиту нагріватися. Додайте сіль, цукор, рослинне масло. Не забувайте заважати, поки всі кристали солі і цукру не розчиняться. Доведіть рідину до кипіння.

зменшіть нагрів, повільно і акуратно влийте оцет. Потримайте суміш на плиті ще півхвилини, після чого залийте маринадом підготовлені овочі. Перемішайте їх гарненько, потім щільно, притискаючи ложкою, розкладіть в стерильні банки, закатати.

після охолодження Зберігайте таку капусту в прохолодному і темному місці. ДО РЕЧІ, частина годі й закочувати, а залишити на найближчу вечерю, так як через 3 години вона вже буде готова. Єдине що, в такому випадку потрібно її потримати під пресом протягом цього часу.