баклажани з горіхами по грузинськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити рулетики з баклажанів з горіхами? Підготуйте зазначені інгредієнти. Волоські горіхи повинні бути очищені. Якщо вони не обсмажені, то краще обсмажте їх на сухій сковороді (близько 2-3 хвилин), постійно помішуючи. Обсмажені горіхи смачніше і ароматні. Помийте і обсушіть паперовими рушниками свіжу зелень (кінза, базилік, петрушка, кріп) і дрібно порубати. Якщо використовуєте сезонну зимову зелень, то краще беріть побільше.

2. Крок 2:

   

   Баклажани добре промийте. Обсушити паперовими рушниками. Видаліть плодоніжки. Наріжте поздовжніми пластинами (товщиною близько 0,5-0,7 мм). Щоб уникнути гіркоти в смаку, посоліть овочі, залиште на 30 хвилин. Утворену рідину злийте. У сковороді розігрійте рослинне масло з високою температурою димлення. Обсмажуйте баклажани з двох сторін на середньому вогні до рум'яності. Викладіть готові"язички & quot; на паперові рушники, які вберуть зайвий жир.

3. Крок 3:

   

   Обсмажені волоські горіхи подрібніть за допомогою блендера (не дуже дрібно) або складіть ядра в пакет і пройдіться по ним качалкою. Перекладіть їх в мисочку. Додайте подрібнену свіжу зелень і пропущений через прес часник. Всі разом ще раз подрібніть блендером або пропустіть через м'ясорубку.

5. Крок 4:

   

   Влийте в готову суміш винний або білий оцет. Замінити його можна на натуральний йогурт і сметану (по 3-4 ст. л.). Я додавала 3% винний оцет і сметану. Посоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте масу до однорідності.

6. Крок 5:

   

   На краєчок гарячих баклажанових «язичків» (вузьку його частину) викладіть підготовлену горіхову масу (приблизно 1 ст.л.) і відразу скрутіть в рулетики. Суміш краще викладати відразу після смаження смужок, так як охолонувши, вони будуть погано згортатися в трубочки. Щоб рулети не розпадалися, скріпіть їх зубочистками. Блюдо можна оформити і по-іншому. Обсмажені кружечки баклажанів просто намажте горіховою сумішшю. В цьому випадку згортати їх не потрібно.

7. Крок 6:

   

   Готові баклажани по-грузинськи можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Для подачі на блюдо викладіть спочатку помиті і обсушені листя салату. Красиво розкладіть на них рулетики. Зверху прикрасьте їх тонко нарізаними кільцями ріпчастої або синього лука, гілочками зелені. Самі баклажани посипте зернами стиглого граната.