Соус томатний з цибулею на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Помідори для цієї заготовки потрібно використовувати обов'язково добре стиглі, але не м'які і биті, щоб заготовка не зіпсувалася. Помідори миємо, відкидаємо на друшляк, даємо воді повністю стекти.

2. Крок 2:

   

   Якщо у помідорів товста шкірка, її краще зняти, обдавши плоди окропом, а потім зануривши в холодну воду. У томатів вирізаємо місце кріплення плодоніжки і розрізаємо їх на кілька частин.

3. Крок 3:

   

   Подрібнити помідори можна за допомогою м'ясорубки або блендера. Кладемо помідори в глибоку ємність і перетворюємо блендером в томатне пюре. При використанні блендера з помідорів навіть можна не знімати шкірку, вона вся збирається в подрібнювачі агрегату і легко видаляється.

4. Крок 4:

   

   Томатну масу перекладаємо в каструлю з неокісляющегося матеріалу. Ставимо на вогонь. Проварюємо томатну пасту близько 10 хвилин на повільному вогні з моменту закипання, постійно помішуючи лопаткою, щоб томатне пюре не пригоріло до дна каструлі.

5. Крок 5:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо кільцями, якщо цибулини великі, то половинками кілець або пір'ям.

7. Крок 6:

   

   Ріпчасту цибулю відправляємо в каструлю з томатною пастою. Додаємо сіль (обов'язково велику кам'яну, щоб заготовка не закисла), цукор і чорний мелений перець. Проварюємо масу на повільному вогні близько 20 хвилин, періодично перемішуючи.

8. Крок 7:

   

   Потім вливаємо столовий оцет. Тримаємо на вогні ще п'ять хвилин і знімаємо з плити.

9. Крок 8:

   

   Заздалегідь потрібно приготувати баночки невеликого обсягу для цієї заготовки. Банки моєму з содою і стерилізуємо в духовій шафі або іншим зручним і перевіреним способом. При стерилізації в духовці банки потрібно ставити вологими шийкою вниз на решітку в холодну піч. Включаємо духовку на 150 градусів і тримаємо банки об'ємом 0,5 л близько 10 хвилин. Кришки миємо й кип'ятимо, металеві можна також стерилізувати в духовці.

10. Крок 9:

    

    Томатний соус з ріпчастою цибулею розкладаємо в стерильні банки, накриваємо їх кришками.

11. Крок 10:

    

    Ставимо банки в духовку, включаємо на 150 градусів і стерилізуємо їх близько 10 хвилин. Закочує банки кришками. Даємо заготівлі охолонути при кімнатній температурі під ковдрою і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Смачного!