Салат з огірків на зиму без стерилізації

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити огірки на зиму без варіння маринаду і стерилізації? Огірки з колючими горбками на пару годин замочіть у звичайній холодній воді з-під крана. Так вони наситяться вологою і стануть максимально хрусткими. Це особливо актуально для рецепта без стерилізації, так як зазвичай хрусткость огірків при такому способі консервування значно втрачається.

2. Крок 2:

   

   Огірки після замочування ретельно вимийте під проточною водою. Важливо повністю позбутися від піску і землі. Акуратно потріть їх руками під струменем води з усіх боків. Потім наріжте овочі досить великими півкільцями. Можна нашаткувати огірки і більш тонко. Від цього просто зміниться зовнішній вигляд салату.

3. Крок 3:

   

   Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями. Лук краще використовувати білий або жовтий, так як ці сорти не сильно змінюють свій колір при термообробці. Червоний же цибулю стане негарним. Посоліть овочі і додайте цукор, соняшникова рафінована олія (без запаху) і дев'ятивідсотковий оцет. Будьте гранично уважні при роботі з оцтом! Якщо у вас оцтова есенція, то її обов'язково потрібно розвести з водою за інструкцією на пляшці!

5. Крок 4:

   

   Додайте гірчицю з зернами. Її ще називають французькою. Вона не гостра, а навпаки, кисло-солодка і дуже смачна. Овочі перемішайте, затягніть миску харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на чотири години. За цей час потрібно буде пару раз перемішати огірки, тоді вони дадуть сік і добре промаринуются.

6. Крок 5:

   

   Ретельно вимийте банки щіткою з харчовою содою і простерилизуйте їх будь-яким способом. Літрові банки я стерилізують так: наливаю в кожну по п'ятдесят мілілітрів холодної води з-під крана і ставлю банки в мікрохвильовку на три хвилини при потужності вісімсот ВАТ. Потім прихватками витягаю їх і виливаю гарячу воду. Акуратно, не обпечіться! Кришки з гвинтовою закруткою просто обшпарте окропом. Потім щільно утрамбуйте салат по банках і закрутіть кришками.