солодкі помідори на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Помідори для такої заготовки краще використовувати не великого розміру, щоб вони вмістилися цілими в банку, і стиглі, але щільні, щоб при заливці окропом вони не лопнули. Помідори ретельно миємо під проточною водою, відкидаємо їх на друшляк, щоб вода скла.

2. Крок 2:

   

   Банки моєму содовим розчином і стерилізуємо одним із зручних способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки миємо й кип'ятимо або стерилізуємо разом з банками в духовці. При стерилізації банок в духовці, їх ставимо на решітку обов'язково вологими шийкою вниз.

3. Крок 3:

   

   Зелень: гілочку кропу, кілька листочків чорної смородини і вишні, за бажанням можна додати ще будь-які спеції, ретельно миємо й просушуємо паперовими рушниками. Зубчики часнику очищаємо від плівочки, кладемо їх в стерильні банки, туди ж відправляємо зелень.

5. Крок 4:

   

   Зверху щільно укладаємо помідори, вони повинні лежати щільно в банку. Але не повинні здавлювати один одного, щоб при заливці шкірка у томатів не лопнула. У чайнику кип'ятимо воду, окропом заливаємо помідори в банках. Вливати воду потрібно в центр тонкою цівкою, щоб стінки банки не дали тріщини. Банки накриваємо зверху кришками, залишаємо помідори в окропі на 15 хвилин.

6. Крок 5:

   

   Готуємо маринад для помідорів. Воду з банок з помідорами переливаємо в каструлю. Додаємо цукор і сіль, гвоздику, перець горошком, корицю, лавровий лист. Доводимо маринад до кипіння, помішуючи ложкою. Вливаємо столовий оцет, даємо маринаду закипіти і вимикаємо вогонь.

7. Крок 6:

   

   Заливаємо киплячим маринадом помідори в банках. Відразу закочує банки з помідорами кришками і перевертаємо догори дном, вкутуємо банки теплою ковдрою і залишаємо на ніч до повного охолодження. Додаткової стерилізації така заготовка не вимагає, через вміст столового оцту в маринаді помідори не зіпсуються тривалий час. Потім заготовку прибираємо на зберігання в прохолодне місце: в холодильник, холодну комору або льох. Смачного!