склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
У свинячої голови потрібно відрізати вуха, голову розрізати впоперек, щоб черепна коробка залишилася неушкодженою. Ретельно промити голову холодною водою.
Крок 2:
Вибираємо каструлю побільше і з товстим дном. Ставимо варити на 5 годин, постійно видаляючи піну і жир. У воду додаємо сіль. Під час варіння доливати воду не варто, так як холодець не придбає желейну форму.
Крок 3:
Коли м'ясо звариться, дістаємо частини свинячої голови з каструлі, даємо трошки охолонути і видаляємо кістки, мозок, шкуру. Бульйон потрібно процідити.
Крок 4:
Очищене м'ясо і бульйон з'єднуємо, перемішуємо, додаємо лавровий лист, дрібно нарізаний часник і знову ставимо на повільний вогонь. Варимо ще 20 хвилин.
Крок 5:
Отриманий бульйон з шматочками м'яса можна залити в оригінальні формочки і поставити в холодильник на 2-3 години.
Крок 6:
Холодець готовий! Він буде чудовою прикрасою святкового столу. Смачного!!!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Часник - 143 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Свиняча голова - 216 ккал/100г
