маринований імбир на зиму

маринований імбир-універсальна закуска. Сьогодні будемо готувати його за традиційним рецептом, але рідкісні інгредієнти при бажанні (або необхідності) пропоную замінити аналогічними, але доступними. На смак це сильно не впливає-закуска виходить чудовою!

Ну що ж, приступимо до готування:

1. Миємо й витираємо сухим і чистим рушником імбирний корінь, після чого знімаємо тонко з нього шкірку.

2. Наливаємо вказане в інгредієнтах кількість води в каструлю, ставимо на середній вогонь і доводимо рідину до кипіння. Коли вона закипить, занурюємо в неї очищений імбирний корінь. Варимо імбир протягом 1 хвилини, після чого відкидаємо вміст каструлі на друшляк. Даємо стекти зайвій волозі, а імбирний корінець викладаємо на шар паперових рушників, щоб він обсох, зайву вологу акуратно промокаємо.

3. Коли корінь охолоне і обсохне, ріжемо його на тонкі пластинки за допомогою спеціального інструменту для чищення овочів і фруктів.

4. Готуємо стерильну банку, в якій будемо маринувати імбир. Вона повинна бути сухою. Перекладаємо в неї пластинки імбиру.

5. В емальованій каструльці з'єднуємо разом саке (горілку), рожеве рисове вино (виноградне) і цукровий пісок. Ставимо каструльку на середній вогонь, нагріваємо рідину, поки все кристалики цукру не розчиняться. Вливаємо оцет, доводимо суміш до кипіння, після чого знімаємо каструлю з вогню.

6. Гарячим маринадом заливаємо імбирні пластинки в банку, герметично закриваємо кришкою і даємо охолонути при кімнатній температурі. Вже через кілька годин імбирні пластинки стануть красивого рожевого кольору.

прибираємо маринований імбир на зберігання в холод. Після відкриття баночку потрібно зберігати в холодильнику (не довше 2 місяців).

смачного!