мариновані рижики гарячим способом на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти. Рижики для маринування краще використовувати маленькі і свіжі. Гриби ретельно чистимо від землі і листочків, видаляємо червиві і гнилі грибочки, промиваємо їх під проточною водою. Відкидаємо їх на друшляк, даємо воді стекти. Якщо гриби зібрані не самостійно, і немає впевненості в їх свіжості і чистоті, то їх можна вимочити в підсоленій воді, залишивши в ній на пару годин.

2. Крок 2:

   

   Потім воду зливаємо, гриби перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь, додаємо трохи солі і варимо протягом півгодини на середньому вогні з моменту закипання води.

3. Крок 3:

   

   Зливаємо воду, в якій варилися гриби, рижики відкидаємо на друшляк, щоб скла зайва рідина.

4. Крок 4:

   

   Починаємо варити маринад. Зелень петрушки промиваємо під проточною водою, просушують на паперовому рушнику і дрібно нарізаємо ножем. Часник чистимо і нарізаємо зубчики на пластинки.

6. Крок 5:

   

   У каструлю наливаємо чисту воду. Кладемо в неї зелень петрушки, часник, перець горошком, лавровий лист. Доводимо маринад до кипіння і варимо пару хвилин. Заздалегідь потрібно простерилізувати баночки невеликого обсягу, будь-яким перевіреним способом: на водяній бані, в духовій шафі або в мікрохвильовці. Кришки кип'ятимо і просушують.

7. Крок 6:

   

   Гриби розкладаємо по банках, щоб вони доходили до плічок банок. Вливаємо в баночки об'ємом 0,5 л по чайній ложці столового оцту.

8. Крок 7:

   

   Заливаємо гриби в банках киплячим маринадом. Відразу закочує банки кришками і залишаємо їх в перевернутому вигляді при кімнатній температурі остигати, банки потрібно вкрити теплою ковдрою або іншим теплим матеріалом, щоб охолодження заготовок відбувалося поступово.

9. Крок 8:

   

   Після охолодження баночки з грибами прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Мариновані рижики готові. Смачного!