склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як маринувати огірки з лимонною кислотою? Підготуйте всі інгредієнти, щоб не відволікатися на виміри в процесі приготування. Огірки вибирайте засолювального сорти (колючі) і постарайтеся підібрати їх однакового розміру для краси. Замість парасольки кропу підійде чайна ложка кропових насіння. Щоб огірки вийшли максимально хрусткими, можна попередньо замочити їх у холодній воді на 2 ч.Банки вимийте і простерилизуйте, кришки обдайте окропом.
Крок 2:
Огірки ретельно вимийте під проточною водою і зріжте по кілька міліметрів кінчиків з кожного боку. Так огірки швидше промаринуются.
Крок 3:
У мене буде 2 банки по 1.5 л.але можна взяти і одну трилітрову. У простерилізовані банки викладіть листя вишні (по 4 шт.), по парасольці кропу, нарізаний пластинками часник, гвоздику і гострий перець горошком.
Крок 4:
Якомога щільніше викладіть огірки в банки. Зазвичай нижній шар огірків виставляють вертикально, а потім довільно заповнюють верх банки, але так, щоб залишалося якомога менше вільного місця.
Крок 5:
Залийте в банки крутий окріп, накрийте банки кришками і дайте так постояти протягом 15 хвилин.
Крок 6:
Потім воду з банок акуратно злийте в каструлю. Додайте 2 ополоника фільтрованої води (запас на википання) і на середньому вогні доведіть розсіл до кипіння.
Крок 7:
Як тільки вода закипіла, додайте цукор і сіль. Будьте обережні: насипайте цукор по трохи. Якщо всипати все разом, може статися реакція бурхливого кипіння і розсіл може вилитися на плиту. Прокип'ятіть розсіл протягом ще 3 хвилин.
Крок 8:
У кожну банку насипте по чайній ложці лимонної кислоти. Вона грає тут роль додаткового консерванту, замість оцту.
Крок 9:
Залийте гарячий маринад в банки. Під дією лимонної кислоти верхній огірок у мене"поржавів " :) Це абсолютно нормально, потім все огірки візьмуть такий"маринований & quot; колір, але вже рівномірно.
Крок 10:
Банки закрутіть або закатати кришками. Переверніть і укутайте теплою ковдрою. Так банки повинні стояти до повного охолодження до кімнатної температури. Після чого їх прибирають на зберігання.
перший раз маринувала огірки з лимонною кислотою. Рука так і тягнулася додати по столовій ложечці дев'ятивідсоткового в кожну банку :)
але якщо робити все правильно, то повинні стояти всю зиму.
про всяк випадок такі заготовки я рекомендую зберігати в холодильнику.
на смак огірки виходять точно більш хрусткими, ніж в рецептах з тривалою стерилізацією, і менш кислими, ніж з додаванням оцту.
смачного!
Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Огірки свіжі - 15 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Зелень кропу - 38 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Перець чорний горошок - 255 ккал / 100г
- Лимонна кислота - 0 ккал / 100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Листя вишні - 0 ккал/100г
