Грудинка варено копчена

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для маринування м'яса приготуйте простору чашу. Насипте в неї сіль і додайте соєвий соус.

2. Крок 2:

   

   Покришите лавровий лист. Потім грудинку наріжте на шматки середнього розміру. Промийте і обсушити. Викладіть в чашу.

3. Крок 3:

   

   Додайте спеції, червоний і чорний перець.

4. Крок 4:

   

   Великі цибулини очистіть, промийте під проточною водою і наріжте півкільцями.

6. Крок 5:

   

   Додайте до м'яса нарізану цибулю і все добре перемішайте. Намагайтеся цибулю м'яти руками, щоб він швидше пустив сік. Так м'ясо краще просочиться і буде ароматні. У такому вигляді залиште м'ясо для маринування на добу.

7. Крок 6:

   

   Після доби м'ясо промийте і дайте полежати в оді 1-2 години. Потім м'ясо обсушити і дайте йому полежати обвітриться. Якщо є можливість можна його вивісити на вулиці.

8. Крок 7:

   

   Потім викладайте грудинку на решітку коптильні. На дно коптильні насипте трохи тирси, наприклад, вільхових і поставте в неї грати з м'ясом.

9. Крок 8:

   

   Коптильня повинна знаходитися над вогнем. У нас цей процес виглядає ось так. У такому вигляді готуйте грудинку хвилин 40. Потім зніміть коптильню з вогню і дайте постояти ще хвилин 10-15. Потім готове м'ясо вийміть з коптильні, трохи остудіть і пригощайтеся. Дуже смачно і в гарячому вигляді, і в холодному. Смачного!