Качка гарячого копчення

неймовірно смачна, ароматна, проста в приготуванні! Качка гарячого копчення, приготована в домашніх умовах, виходить дуже запашної і натуральної! Адже ви точно будете знати, які інгредієнти поклали при копченні і при варінні. Для цього рецепта знадобиться коптильня, покупна або саморобна.

Foster

автор рецепта

0395

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Качка

1.5

Вода

Лавровий лист

Запашний перець

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 7 г

жири 70 % 16 г

вуглеводи 0 % 0 г

168 ккал

ГІ: 0 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 д

Крок 1:
Як закоптити качку гарячого копчення? Підготуйте продукти. Качку попередньо разморозьте, якщо вона була заморожена, потім вимийте і просушіть її. Якщо є залишки пір'я-видаліть їх пінцетом.
Крок 2:
Візьміть велику каструлю такого розміру, щоб в неї влізла качка цілком. Налийте в каструлю воду, додайте в неї сіль і спеції. Покладіть в воду качку і відваріть її на невеликому вогні. Досить півгодини (або 40 хвилин, якщо качка Велика) після закипання.
Крок 3:
Потім дістаньте качку з каструлі і охолодіть її.
Крок 4:
У коптильню покладіть тріску (по дві жмені Вільхової і яблучної).
Крок 5:
На низ поставте піддон для жиру (вистелити його фольгою, щоб легше було потім його мити), на решітку покладіть качку, накрийте і її фольгою, щоб конденсат не капав на м'ясо, і закрийте коптильню.
Крок 6:
Якщо потрібен гідрозатвор — налийте воду. На отвір для диму надіньте трубку і виведіть її на вулицю (краще в кватирку, ніж в витяжку, щоб сусіди не подумали, що у вас пожежа).
Крок 7:
Коли пішов дим — засічіть 35 хвилин. Це Ваш час копчення невеликої качки. Якщо птах велика-коптіть довше.
Крок 8:
Готову качку охолодіть і дайте їй настоятися добу в холодильнику.

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).