склад / інгредієнти
спосіб приготування
для початку сало засолити. Для цього його моєму холодною водою. На дно каструлі насипаємо шар солі, кожен шматок також натираємо сіллю, викладаємо в каструлю м'ясо шарами. Кожен наступний шар пересипаємо сіллю. Накриваємо каструлю кришкою, встановлюємо гніт і відправляємо в холодильник на засолювання. На цей процес у нас піде від 10 до 14 днів.
почекавши належний час, промиваємо продукти в теплій воді. Даємо обсохнути і обв'язуємо кожен шматок ниткою, формуючи петельку для гачка. Підвішуємо шматочки сала на вулиці в тіні, щоб вся волога повністю випарувалася. Для цього знадобиться 5-6 годин.
закладаємо тріску в коптильню, регулюємо температуру в межах 40 градусів і коптимо сало протягом приблизно 10 годин. Даємо продуктам вивітритися в добре продувається приміщенні протягом 24 годин.
нарізаємо сало тоненькими скибочками і пригощаємося.
смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Жир свинячий - 871 ккал/100г
- Жир свинячий топлений - 947 ккал/100г
- Свинячі шкварки - 895 ккал / 100г
- Сало - 797 ккал/100г
- Шпик - 658 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г