Сало холодного копчення

дуже смачна і ароматна закуска на будь-який випадок! Хто ж не любить вдихати аромат копчених ласощів? Правильно, потрібно не тільки насолоджуватися ароматом, але і відмінним смаком, яким славляться копченості. Дуже сподобався даний метод приготування сала-вийшло надзвичайно смачно. Приготуйте і почастуєте рідних :)
ПоварешкаAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 3 % 2 г
жири 97 % 76 г
вуглеводи 0 % 0 г
683 ккал
ГІ: 0 / 0 / 0

спосіб приготування

час приготування: 15 д 17 год

для початку сало засолити. Для цього його моєму холодною водою. На дно каструлі насипаємо шар солі, кожен шматок також натираємо сіллю, викладаємо в каструлю м'ясо шарами. Кожен наступний шар пересипаємо сіллю. Накриваємо каструлю кришкою, встановлюємо гніт і відправляємо в холодильник на засолювання. На цей процес у нас піде від 10 до 14 днів.

почекавши належний час, промиваємо продукти в теплій воді. Даємо обсохнути і обв'язуємо кожен шматок ниткою, формуючи петельку для гачка. Підвішуємо шматочки сала на вулиці в тіні, щоб вся волога повністю випарувалася. Для цього знадобиться 5-6 годин.

закладаємо тріску в коптильню, регулюємо температуру в межах 40 градусів і коптимо сало протягом приблизно 10 годин. Даємо продуктам вивітритися в добре продувається приміщенні протягом 24 годин.

нарізаємо сало тоненькими скибочками і пригощаємося.

смачного!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Жир свинячий - 871   ккал/100г
  • Жир свинячий топлений - 947   ккал/100г
  • Свинячі шкварки - 895   ккал / 100г
  • Сало - 797   ккал/100г
  • Шпик - 658   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г

Схожі рецепти