Квас на хлібній заквасці

готувати хлібний квас будемо в два етапи: спочатку закваску, потім сам напій. Почнемо з закваски.

Половинку шматочка житнього хліба розкришіть, покладіть в півлітрову банку, насипте туди 1 чайну ложку цукру і залийте теплою кип'яченою водою (2 склянки). В інгредієнтах вага шматочка хліба вказано приблизно, з розрахунку, що середній шматочок важить 40-45 грамів. Банку накрийте марлею і поставте в тепле місце на дві доби. Вміст банки має стати каламутним і з характерним запахом і смаком. Закваска готова і можна переходити до приготування квасу.

на початковому етапі на 0,5 літра закваски візьміть 2 скибочки житнього хліба, 1 столову ложку цукру і 1,5 літра кип'яченої води кімнатної температури. У дволітрову банку розкришіть хліб, додайте цукор, нашу закваску і до країв долийте кип'яченою водою. Банку накрийте кришкою і нехай вона так стоїть пару днів.

після закінчення цього часу злийте дві третини вмісту банки в окрему ємність, розкришіть в банку ще 2 скибочки житнього хліба і знову долийте до країв кип'яченої холодної води. Залиште його настоюватися для отримання наступної порції квасу, а вже готовий потрібно охолодити, після чого він готовий до вживання в їжу.

приємного вам апетиту!