кисіль з толокна

готуємо кисіль без закваски:

готується кисіль з толокна дуже просто. Вода підігрівається до температури 30-35 градусів і в неї маленькими порціями поступово вводиться попередньо просіяне толокно. Під час цього процесу суміш потрібно постійно і інтенсивно помішувати, найкраще віночком, щоб не утворювалися грудки. Готову основу залишити настоятися протягом 12 годин, а потім процідити через дрібне сито, закип'ятити і розлити в підготовлені тарілки/чашки.

Густота киселю залежить від кількості толокна, а його смак можна наситити, доповнивши його закваскою, що готується окремо.

приготування закваски:

процес приготування закваски для киселю теж гранично простий. Для цього потрібно залити півсклянки вівсяної муки двома літрами холодної кип'яченої води, додати житніх сухарів і залишити "дозрівати" на 2-3 доби при кімнатній температурі. У вас вийде субстанція, що складається з декількох шарів: верхній прозорий, далі - більш каламутний і осад. Верхній шар-це квас, його потрібно злити (приблизно 1/2 від загальної кількості). Що залишиться, то і буде закваскою-її потрібно процідити через дрібне сито, а зберігати в холодильнику.

Перед використанням закваску струшують, а вперше вводять в кисіль в кількості не перевищує 2 ст.л., тому що вона досить кисла. Далі ви зможете самостійно регулювати кількість необхідної для вас закваски. Кисіль з закваскою також настоюється протягом 12 годин.

готовий кисіль (з закваскою або без) подається в тарілках/чашках з додаванням меду, варення, цукру або топленого молока.

смачного!