Капуста з яблуками на зиму квашена

смачна заготівля з капусти з яблуками на зиму! У нашій країні квашена капуста особливо популярна заготівля з капусти на зиму. Цю закуску із задоволенням вживають в зимову пору року, вона відмінно доповнює багато страв. Крім того квашена капуста дуже корисна, вона багата вітаміном з і іншими корисними речовинами. Рецептів квашеної капусти існує не мало. Один з найпопулярніших є квашена капуста з яблуками. Така капуста набуває завдяки яблукам приємний кисло-солодкий смак і особливий аромат.

Snezhana

автор рецепта

Дивись відео

0134

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Капуста білокачанна

Морква

Яблука

Сіль

Цукор

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 89 % 8 г

33 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 6 д 40 хв

Крок 1:
Як правило, капусту квасять у вересні-жовтні, під час збирання врожаю пізньої білокачанної капусти, лише вона підходить для квашення. Капусту для квашення потрібно брати добре зрілу з тугими, міцними качанами. Яблука потрібно використовувати кисло-солодких або кислих твердих сортів.
Крок 2:
Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Це можна зробити січкою, ножем або за допомогою кухонного комбайна, або іншого аналогічного кухонного агрегату. Зазвичай капусту квасять у великих кількостях, тому кухонний помічник значно спростить роботу.
Крок 3:
Морква миємо, чистимо і натираємо на тертці або, як капусту, шаткуємо на кухонному комбайні. Яблука миємо, вирізаємо з них серцевину з насінням. Яблука розрізаємо на часточки, кубики або соломкою.
Крок 4:
У каструлю кладемо приготовані білокачанну капусту і моркву. Додаємо цукор і сіль. Перетираємо овочі ретельно руками, щоб капуста пустила сік. Ми залишаємо овочі постояти на столі на 20 хвилин. Потім ще раз перетираємо руками і віджимаємо сік.
Крок 5:
Додаємо яблука, перемішуємо. Капуста з морквою і яблуками повинні бути щільно укладені в ємності. Зверху потрібно заготовку придавити вантажем. Це може бути каструля меншого обсягу, наповнена водою. Для аромату за бажанням можна додати запашний перець горошком і лавровий лист.
Крок 6:
Залишаємо капусту кваситися при кімнатній температурі на добу. Протягом дня протикаємо виделкою або ножем капусту, доходячи вістрям до дна, щоб гази виходили на поверхню у вигляді бульбашок. Потім капусту в цій ємності потрібно прибрати в прохолодне місце. Під час квашення потрібно стежити, щоб розсіл повністю покривав вміст.
Крок 7:
В середньому через тиждень квашена капуста з яблуками буде готова. На зберігання квашену капусту перекладаємо в скляні простерилізовані банки, закочує кришками і прибираємо на зберігання в прохолодне місце або подаємо до столу. Смачного!