хрустка квашена капуста в банку на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для квашення вибирайте пізні сорти капусти плескатої форми, у них більш щільна структура і якщо все правильно зробити, з них виходить соковита і хрустка квашена капуста. Капусту наріжте дрібної соломкою, будь - яким зручним для вас способом-гострим ножем, спеціальною теркою.

2. Крок 2:

   

   Моркву натріть на крупній тертці і додайте до капусти.

3. Крок 3:

   

   Я ще додала жменю журавлини, але якщо не любите, робити це не обов'язково.

4. Крок 4:

   

   Отриману масу поділіть на частини і гарненько пам'ятайте, щоб виділився сік.

6. Крок 5:

   

   Щільно утрамбуйте капусту з морквою і журавлиною у велику каструлю.

7. Крок 6:

   

   На капусту помістіть тарілку, зверху розташуйте будь-якої гніт. У мене це банку з водою. Під низ помістіть велике блюдо або каструлю більшого розміру, щоб в них стікав зайвий сік, який буде виділятися. Капуста в такому положенні повинна кваситься три дні при кімнатній температурі.

8. Крок 7:

   

   Кожен день потрібно буде знімати гніт, тарілку і проробляти отвори до самого дна, щоб виходили зайві гази. Робити це необхідно, щоб капуста не вийшла гіркою. Я проробляла цю операцію три рази в день.

9. Крок 8:

   

   Через три дні капуста буде готова. З даної кількості інгредієнтів виходить трилітрова банка капусти. Але я більше люблю робити заготовки в маленьких баночках об'ємом 0,3 і 0, 5 мл Банки простерелизуйте зручним для Вас способом - на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці, капусту утрамбуйте в банки і закатайте.