малосольна горбуша

знадобиться філе горбуші, порізаної на скибочки.
якщо риба морожена, розморожувати не треба. Морожену рибу різати легше-шматочки виходять акуратніше.

зробити сольовий розчин з холодною кип'яченою водою, дуже насичений. На 1л. 4 - 5 ст. л. солі
якщо очищену картоплю спливе в розчині - готово.
рибу покласти на 5-8 хвилин в розчин. Потім вийняти, промити, просушити трохи серветкою.
покласти шарами в підходящий посуд, полити олією соняшниковою без запаху.
поставити на 30-40 хвилин в холодильник.
подавати з цибулею, лимоном, зеленню.

поради

1.Шматочки потрібно різати шириною сантиметра 1,5, інакше середина не просаливается. Крім того, якщо в розсіл кидати ще заморожену рибу, то час потрібно збільшити хвилин до 10. На 1 кг риби потрібно зробити не менше 1,25 літра розсолу, якщо більше, гірше не буде. В іншому прекрасний результат, дуже ніжна слабосолона рибка.
Я ще додав чорний перець горошком, штук 30 на 1 кг, розчавив перець ножем на столі, посипав горбушу перед тим, як складати в посуд і заливати маслом. Перець дуже прикрасив смак

2. У будь-яку червону рибу при засолі додаю 1 ст.ложку цукру на 1 кг риби і 1 ст ложку коньяку(спирту).