Вомер до пива

Вомер хороший тим, що не має потреби в чищенні луски. Вся підготовка полягає лише в тому, щоб ретельно вимити рибу і випатрати. І то, потрошити потрібно тільки великих особин. Дрібна риба не потребує навіть в патрання.

1. Отже, моєму рибу. Ретельно моєму зябра. Акуратно обсушуємо кожну рибину серветками.

2. Натираємо вомерів сіллю, викладаємо в емальовану ємність. Кожен шар додатково пересипаємо сіллю.

3. Ми залишаємо рибу солиться на дві години. А після закінчення зазначеного часу рибу моєму під проточною водою, знову обсушуємо.

4. На цьому етапі потрібно дати зайвій волозі випарується з риби. Тому підвішуємо її на свіжому повітрі в тіні або в добре провітрюваному приміщенні. Від мух захистить марлева накидка.

5. Ми залишаємо вомерів на дві години. А тим часом можна зайнятися підготовкою коптильні: розвести вогонь, розігрівати коптильню, підготувати тріску.

6. Обсохлу рибу викладаємо на решітку, а грати розміщуємо в уже підготовленої коптильні. На цьому етапі можна додавати до риби прянощі і спеції. Але вона смачна і так. Накриваємо кришкою.

7. Час копчення залежить від сили вогню і розміру самої риби. Чим сильніше він горить-тим швидше риба коптиться. Але занадто поспішати не варто, так як продукт може звариться, пересушити і т.п. тому потрібно дотримуватися помірного вогню.

8. Засікаємо час, коптимо приблизно 30-40 хвилин з моменту появи першого серпанок. Потім стежимо за вомерами. Вони повинні придбати гарний золотистий Колір.

готову рибу можна відразу ж їсти або залишити на час вивітриться.

смачного!