балик зі свинини з коріандром і прянощами

Свинина - найбільш популярний сорт м'яса, як не крути. Відповідно, способів приготування свинини дуже багато. До більш традиційних способів відносяться варіння, смаження і запікання. Також це м'ясо використовують для приготування консервів, в'ялять, коптять. Ні для кого не секрет, що свинина є важливим інгредієнтом багатьох супів і бульйонів, а також використовується для приготування котлет, смачних шашликів або рагу. Самостійне блюдо, що представляє собою шматок запеченої або в'яленої свинини, також є дуже смачним. Балик зі свинини-м'ясний делікатес, приготований з цілісного шматка свинини. Його відразу солять, а потім в'ялять. Для приготування краще вибрати м'ясо молодих тварин, з мінімальним вмістом сполучних і жирових тканин.

1. Свинячу корейку ретельно миємо під проточною водою. Обсушуємо паперовими рушниками.

2. А тепер обвалюють свинину в крупній солі. Обвалювати потрібно ретельно, з усіх боків.

3. Викладаємо м'ясо в скляну або емальовану ємність. Накриваємо кришкою меншого діаметру.

4. Зверху розміщуємо вантаж. Відправляємо конструкцію в холодильник. Ми залишаємо на три доби. Протягом цього часу періодично перевертаємо м'ясо.

5. Після зазначеного часу просолену свинину обтирає паперовими або тканинними серветками.

6. Сухі спеції, а саме червоний і чорний мелений перець, коріандр і паприку, насипаємо в піалу. Перемішувати.

7. Отриманою сумішшю спецій натираємо свинину з усіх боків. Обертаємо м'ясо відрізом тканини. Перев'язуємо шпагатом.

8. Підвішуємо заготовку в добре провітрюваному приміщенні приблизно на п'ять-сім днів.

після закінчення зазначеного часу балик можна їсти.

приємної дегустації!