Вомер сушений

1. Рибу, як зазвичай, потрібно ретельно вимити. Незвичайне в ній те, що вомер не має луски, відповідно чистити його не треба.

2. Великих вомеров обов'язково потрошимо. Для цього акуратно розрізаємо їм черевце і вичищаємо нутрощі. Невелику рибу вагою 150-200 грам можна залишити цілою.

3. Підготовлену рибу обтирає серветками. На дно ємності в якій будуть солиться вомери насипаємо тонкий шар солі. Викладаємо рибу в ємність, кожен шар пересипаємо сіллю.

4. Накриваємо рибу кришкою меншою за діаметром ніж ємність в якій вона знаходиться. Накрити можна також плоскою тарілкою або дерев'яною круглою дощечкою.

5. Поверх кришки встановлюємо вантаж. Вантаж потрібно підібрати відповідно вазі. На вказану кількість риби слід взяти півтора кілограмовий вантаж.

6. Ми залишаємо рибу в прохолодному приміщенні на три доби. За цей час сіль гарненько витягне зайву вологу з риби. Після цього вомеров моєму, викладаємо в миску. Заливаємо холодною водою.

7. Ми залишаємо рибу вимочуватися на три години. Час залежить від того, скільки риба стояла в солі. Якщо стояла добу-вимочувати одну годину, відповідно три доби-три години.

8. Вимочену рибу підвішуємо в добре провітрюваному приміщенні. Це може бути балкон. Також можна підвісити прямо на вулиці, тільки в тіні. Риба повинна сушитися в такому місці, де на неї не будуть потрапляти прямі сонячні промені.

сушиться риба приблизно 10 днів. Багато що залежить від температури повітря. Якщо на дворі літо, то звичайно ж риба висохне швидше.

Ну ось, можна насолодитися результатом своїх праць.

смачного!