малосольна червона риба

Лосось малосолений завжди знайде місце на вашому столі - будь то свято або будні. Адже з цією рибою виходять відмінні бутерброди на сніданок або перекус, зручно і взяти на роботу і на дачу або в поїздку за місто. А готувати малосольного лосося дуже просто і досить швидко: адже вже через добу-другу можна ласувати цією ніжною рибою. Деякі вживають рибу і раніше, але я все ж віддаю перевагу і настійно раджу не робити цього в цілях безпеки: краще рибу потримати більше в солі, а потім вимочити до потрібного ступеня засолу.

щоб отримати відмінну закуску, лосося покривають посолочной сумішшю з солі, цукру і чорного меленого перцю, придавлюють гнітом і відправляють в холодильник годин на 15-48, рекомендую кілька разів рибу перевернути.
Перед вживанням рибу промити і тонко нарізати - завжди нарізаю слайсами (як рекомендує Ілля Лазерсон), саме таким чином нарізана рибка зручна для бутербродів і тостів.

отже, підіб'ємо підсумок:
1. Приготуйте посолочную суміш з солі, цукру і перцю.
2. Шматки риби з усіх боків покрийте цією сумішшю.
3. Покладіть рибу в ємність, прикрийте тарілкою і притисніть гнітом.
4. Надішліть в холодильник на 1-2 доби.
5. Промийте рибу, просушіть рушником і подавайте.