грузді на зиму гарячий спосіб

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Червивістю. Краще використовувати молоді маленькі грибочки, щоб закатати їх цілими, так вийде заготовка більш красивою. Однак і великі гриби підійдуть, але тоді доведеться грибні капелюшки розрізати на шматочки, такі за розміром, які можна покласти в рот.

2. Крок 2:

   

   Грузді мають притаманну саме цим грибам гірчинку. Тому перед термічною обробкою їх потрібно вимочувати у воді. Кладемо промиті гриби в ємність, заливаємо їх водою, щоб вона прикривала їх, накриваємо неважким гнітом. Ми залишаємо на добу. Воду міняємо, гриби промиваємо, знову заливаємо холодною водою і залишаємо ще на одну добу вимочуватися.

3. Крок 3:

   

   Потім гриби знову промиваємо, кладемо їх в емальовану каструлю, додаємо сіль, заливаємо водою і варимо їх на повільному вогні, до тих пір, поки гриби не осядуть на дно.

5. Крок 4:

   

   Періодично перемішуючи і знімаючи піну шумівкою з поверхні розсолу. Розсіл повинен стати прозорим. Зливаємо розсіл, але не виливаємо його. Гриби відкидаємо на друшляк. Воді даємо стекти з грибів. Гриби викладаємо в заздалегідь приготовані банки. Банки беремо невеликого обсягу, до 1 літра, промиваємо їх содовим розчином і стерилізуємо їх, кришки кип'ятимо.

6. Крок 5:

   

   З розсолу готуємо маринад, додаємо всі спеції і зелень в каструлю з розсолом, доводимо його до кипіння і варимо 5 хвилин.

7. Крок 6:

   

   Гриби викладаємо в банки щільно, до плічок банок. Отриманим киплячим маринадом заливаємо грузді в банках, горошинки перцю і гвоздику розкладаємо по банках, лавровий лист і зелень потрібно прибрати. Закочує банки кришками і даємо їм охолонути під шубою, в перевернутому вигляді накритими зверху теплою ковдрою. Прибираємо банки з груздями на зберігання в темне прохолодне місце. Солоні грузді можна подавати до столу після 45 днів витримування. Смачного!