скумбрія в розсолі цілком

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як засолити скумбрію в розсолі цілком, щоб вона вийшла не гірше магазинної? Насправді це дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Скумбрію можете використовувати свіжу або заморожену. У мене заморожена рибка, яку перед засолкою необхідно правильно розморозити. Запашного перцю і лаврового листа можете додати більше, якщо хочете отримати більш ароматну рибку.

2. Крок 2:

   

   У сотейник влийте воду і доведіть до кипіння.

3. Крок 3:

   

   Поки закипає вода, підготуйте рибу. Якщо вона вже патрання, то просто гарненько її промийте. Заморожену рибу зазвичай потрібно додатково чистити. Для цього не розморожуйте її до кінця. Підморожену рибу легше чистити. Приберіть нутрощі, чорні плівки всередині черевця, видаліть зябра. Ретельно все промийте.

4. Крок 4:

   

   У закипілу воду всипте сіль і цукор, додайте запашний перець горошком і лаврове листя. Все добре перемішайте до розчинення всіх кристаликів. Розсіл повністю охолодіть при кімнатній температурі.

6. Крок 5:

   

   Скумбрію викладіть черевцем вгору прямо в сотейник з остиглим розсолом, якщо вона там поміститься. У мене риба була велика, тому я виклала її в каструлю побільше. Каструлю спочатку потримайте 4-5 годин при кімнатній температурі. Потім накрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник на 2 дні.

7. Крок 6:

   

   Вже через кілька годин розсіл з прозорого стане мутного рожевого кольору - це з риби пішли залишки крові. Риба вийде середньої просолювання через 28-30 годин. Якщо хочете, щоб просолилася сильніше, залиште її на всі 48 годин. За 2-3 години до кінця засолювання переверніть рибу черевцем вниз, щоб воно теж Просолов.

8. Крок 7:

   

   Готову скумбрію вийміть з розсолу, просушіть паперовими рушниками, наріжте порційними шматочками і подайте до столу з картоплею і кропом. Старовинна російська закуска готова. Смачного!