зелені помідори солоні холодним способом в банку

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як засолити зелені помідори холодним способом в банку? Для приготування цієї холодної закуски не буде потрібно багато продуктів. Підготуйте основні з них: зелені помідори, сіль, цукор, гірчицю і воду. Перець чилі використовуйте за бажанням. Я взяла 2 стручки гіркого перцю.

2. Крок 2:

   

   Помідори добре помийте (і перець, якщо використовуєте, теж). Зробіть в кожному помідорі по кілька проколів за допомогою зубочистки, так помідори швидше просоляться і будуть готові до вживання.

3. Крок 3:

   

   Тару, в якій будете солити зелені томати ретельно помийте із засобом, а потім кілька разів добре обполосніть чистою водою. Для засолювання помідорів можна використовувати бочку, пластикове відро, каструлю, скляний балон і так далі.. У мене є велика пластикова банка, в ній і робила заготовку. Помідори утрамбуйте в тару, покладіть між ними перець.

4. Крок 4:

   

   Підготуйте розсіл. На 1 літр води вам буде потрібно 2 столові ложки солі з невеликою гіркою, 1 столова ложка цукру без гірки і 1 чайна ложка порошкової гірчиці. Надішліть сіль, цукор і гірчицю в воду і дуже добре все перемішайте, до того моменту, коли сіль і цукор повністю розчинятися.

5. Крок 5:

   

   Залийте помідори так, щоб вода покривала їх повністю. Якщо потрібно, розведіть ще розсіл.

7. Крок 6:

   

   Встановіть зверху вантаж, щоб помідори не спливали. Пам'ятайте, томати весь час повинні знаходитися в розсолі. Як вантаж я використовую невелику скляну чашечку, занурюю її в банку так, щоб розсіл був в чашці до країв(як на фото). Це дозволяє помідорам не спливати.

8. Крок 7:

   

   Залишилося почекати потрібний час. Залиште тару з помідорами при кімнатній температурі на 5-7 днів (залежить від температури в приміщенні). Через кілька днів на поверхні банки з'являється білий наліт - це цілком нормально і говорить про те, що процес сквашування зелених помідорів йде повним ходом. Приберіть наліт за допомогою чистої ложки. Після закінчення зазначеного часу, накрийте банку кришкою і залиште в більш прохолодному місці(наприклад в холодильнику).

9. Крок 8:

   

   Дайте постояти солінь ще близько 2х-3х тижнів. Готово! Подавайте ароматні зелені помідори до столу!

10. Крок 9:

    

    Можна приготувати салат з таких помідорів. В окремій чашці змішайте 2 столові ложки рослинної олії, додайте пропущений через прес маленький зубок часнику, перемішайте і полийте нарізані на часточки помідори.