засолювання сала в банку в розсолі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Засолювання сала в банку в розсолі зазвичай відбувається при наявності наступних продуктів: свинячого сала (добре, якщо є прошарку, але деякі вважають за краще "чисте", м'яке і товсте сало, абсолютно без прошарків - тут вже вибирайте на свій смак), солі і прянощів. З прянощів зазвичай присутні часник, чорний перець горошком, лавровий лист, можна купити готовий набір спецій для засолювання сала.

2. Крок 2:

   

   Насамперед потрібно зробити розсіл, або тузлук його іногшда називають за занадто велику концентрацію солі - прийнято вважати, що сало візьме в себе стільки солі, скільки потрібно, зайве залишиться. Це справедливо для сала без м'ясних прошарків - на м'ясо-то це правило не поширюється, тому следуеь мати це на увазі. Отже, висипте в каструлю сіль.

3. Крок 3:

   

   Залийте її водою і доведіть до кипіння, щоб вся сіль розчинилася. Остудіть до кімнатної температури.

4. Крок 4:

   

   Сало добре промийте, осушите паперовими рушниками і наріжте шматками, придатними для горлечка банки, 5 х 5 х 10 см, наприклад.Приготуйте прянощі-зерна кропу, горошки перцю, лавровий лист, кілька зубчиків часнику.

5. Крок 5:

   

   На дно чистої банки покладіть частину прянощів.

7. Крок 6:

   

   Тепер помістіть в банку кілька шматків сала, знову пересипте сало прянощами і так чиніть до повного наповнення банки.

8. Крок 7:

   

   Зверху покладіть залишилися зубки часнику і лавровий лист.

9. Крок 8:

   

   Залийте сало в банку остиглим розсолом. І залиште на три дні в прохолодному місці, перший день (або ніч - в залежності від часу засолювання сала вами) можна залишити банки в кімнатних умови, а потім поставте на балкон або в холодильник.

10. Крок 9:

    

    Після закінчення трьох діб сало можна їсти. Його потрібно вийняти з розсолу, скласти в пластикові коробки або пакети, щільно закрити і зберігати в холодильнику, краще в морозилці.

11. Крок 10:

    

    Засолене сало в банку в розсолі іноді називають"женсвкім салом & quot; - таким ніжним воно виходить. Можете відразу продегустувати і пригостити домашніх.