посолити капусту в банку

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуємо продукти. Капусту для засолювання краще брати пізніх осінніх сортів, вона вийде хрустка і смачна. Воду візьміть тільки фільтровану або з пляшки. Її треба попередньо закип'ятити і охолодити.

2. Крок 2:

   

   У капусти обірвіть верхні листки. Її треба дрібно нарізати. Складаємо капусту у велику миску. Якщо вся не поміщається, то робіть порціями.

3. Крок 3:

   

   Морква миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Додаємо в миску до капусти, перемішуємо. Далі капусту треба гарненько пом'яти руками, ідеально, якщо це зробить чоловік. Капуста повинна дати сік і зменшитися в обсязі.

4. Крок 4:

   

   Щільно укладаємо капусту в банку, утрамбовуючи кожен шар.

6. Крок 5:

   

   У воду кладемо сіль і цукор, розмішуємо. Нехай вона трохи постоїть, щоб цукор з сіллю розчинилися.

7. Крок 6:

   

   Заливаємо розсолом капусту.

8. Крок 7:

   

   Вода повинна повністю покрити капусту в банку, інакше та, що без води, ризикує бути зіпсованою. Ми залишаємо банку з капустою стояти на три дні при кімнатній температурі. Краще поставити банку в миску, при бродінні розсіл може вилитися назовні. Періодично капусту треба протикати гострим предметом. Я використовую для цього паличку для їжі. Цим ми випускаємо газ, який накопичується в банку. Капуста буде готова через три-чотири дні.