сало сухого засолу на зиму

смачний, корисний і натуральний продукт. Дуже простий і вдалий рецепт засолювання сала, хоч і не найшвидший. Але зате ви зможете насолоджуватися його смаком всю зиму. Можна зберігати його в підвалі трилітрових банках і діставати в міру необхідності.

Катя

автор рецепта

0290

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 2 % 2 г

жири 98 % 83 г

вуглеводи 0 % 0 г

747 ккал

ГІ: 0 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1:
У цьому рецепті я розповім, як приготувати сало сухого засолу на зиму. Процес засолювання сала здасться трохи тривалим, але, тільки виконуючи всі умови рецепта, можна отримати якісний продукт. Отже, готуємо продукти за списком.
Крок 2:
Розрізаємо шматки сала на смуги шириною 8-10 сантметров.
Крок 3:
Натираємо кожен шматок сала сіллю з усіх боків.
Крок 4:
Дно глибокої тари відповідного розміру посипаємо крупною сіллю шаром в 0,5 см.
Крок 5:
Викладаємо смуги рядами.
Крок 6:
Кожен ряд гарненько просипаємо сіллю, верхні шматки особливо. За час засолювання сало візьме тільки необхідну кількість солі, не бійтеся пересолити.
Крок 7:
Першу пробу можна знімати через 20-25 днів.
Крок 8:
Смачного!

заколіть кабанчика, виберіть вподобані шматки і приступайте до засолюванні. Для заготовок в промислових масштабах посуд повинна бути відповідних розмірів, якщо ж ви порося свого не виростили, а просто купили пару кілограмів на ринку, досить емальованої каструлі. Пам'ятайте анекдот, про українця, який домовився продати кабана через тиждень, і мамі говорив: «Мамо, ви кабанчика не годуєте, бо він вже не наш». Ніякі українці не жадібні, просто домовиті (в самій третій частині від хохлів), а вже якщо справа стосується національного надбання - сала, то я їх прекрасно розумію. Рожеві прожилки м'яса на кремовому тлі, чудовий запах часнику і перцю. Мрія для тих, хто розуміє. З усієї закусочної їжі сало-найдостойніший представник. Дуже добре його їсти просто з хлібом, а хтось любить ще задобрити сало гірчицею або хріном-на смак і колір, як то кажуть, всі різні. Я ж завжди вважала ідеальним поєднання солоного сала, картоплі, запеченої на багатті або звареної в мундирах, варених яєць і звичайного ріпчастої цибулі, а можна і зеленого. Краща закуска з самих що ні на є простих інгредієнтів. Рекомендую цей спосіб приготування всім любителям солоного сала.