засолити ікру сазана

Ікра обов'язково повинна бути свіжою. Перекладаємо її в скляну або керамічну миску відповідного розміру. Наливаємо в ікру третину холодної води, яка обов'язково повинна бути питною - не обов'язково кип'яченої, хоча б просто фільтрованої.

далі за допомогою звичайної вилки обережними рухами починаємо перемішувати ікру. При таких діях на вилку намотуються всі плівки, тобто в мисці залишаться тільки окремі ікринки. Але може так бути, що не всі плівки вийде прибрати з ікри за допомогою вилки. В цьому випадку виливаємо ікру разом з водою на велике сито і далі орудуємо ложкою, намагаючись, щоб плівочки залишилися на ситі, а ікра разом з рідиною пройшла крізь отвори назад в миску.

далі доливаємо в ікру половину води, що залишилася і знову проціджуємо її через сито. Повторюємо процедуру ще раз з водою, що залишилася. Коли ікра буде добре промита, можна переходити до наступного етапу засолювання, а саме - готувати розсіл.

робимо це таким чином... В окрему ємність (можна взяти склянку) наливаємо окріп (80 мл), в який насипаємо сіль і добре перемішуємо до повного розчинення кристаликів. Далі отриманим розсолом заливаємо підготовлену промиту ікру. Ми залишаємо ікру в розсолі на 2 години, ємність накриваємо кришкою.

коли пройде цей час, розсіл зливаємо і заливаємо ікру рослинним маслом. Воно повинно бути рафінованим, без запаху. Гарненько, але акуратно заважаємо ікру. Вона готова до подачі на стіл! Ось так швидко і просто!

якщо подача планується пізніше, зберігаємо ікру в холодильнику. Для цього перекладаємо ікру в баночку відповідного розміру, яку закриваємо кришкою. Зберігається вона не дуже довго - кілька днів. З нею можна готувати смачні бутерброди або відмінні закуски, наприклад, ікру або тарталетки.

смачного!