Як засолити ікру форелі

1. Воду наливаємо в чайник або в сотейник. Відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння. Коли вода закипить, відключаємо вогонь.

2. У теплу воду насипаємо вказану кількість солі. Перемішуємо до повного розчинення кристалів. Це розсіл. Відставляємо поки його в сторону.

3. У миску насипаємо ще трохи солі, яка знадобиться для обробки і підготовки ікри. Досить буде двох столових ложок солі без гірки.

4. Отже, сіль насипали, заливаємо її гарячою водою. Перемішувати. Викладаємо в цю миску ікру. Ми залишаємо на 1-2 хвилини.

5. Після закінчення зазначеного часу моєму ікру і дуже акуратно звільняємо її від плівочок. Після того як ікра полежить в солоній воді, це зробити зовсім не проблематично.

6. Коли вся ікра розсипається, очищення завершена. Якщо на поверхню води спливли шматочки плівочок, їх потрібно прибрати. По можливості вибираємо все-все плівочки.

7. А тепер відкидаємо ікру на сито і моєму прямо під проточною водою. Все, ікра абсолютно чиста і готова до засолюванні.

8. Викладаємо підготовлену ікру в чисту глибоку миску. Заливаємо підготовленим раніше розсолом. Ми залишаємо на 15 хвилин. Якщо в планах з'їсти ікру відразу, то тримати в розсолі можна 5 хвилин. Для зберігання 4-7 днів достатньо 10 хвилин. Ну а 15 хвилин засолювання - зберігати можна близько місяця.

9. Сито вистилаємо паперовим рушником. На робочій поверхні готуємо ще пару рушників, складених стопкою.

10. Відкидаємо ікру на сито, даємо стекти рідини. Акуратно піднімаємо кінці паперового рушника і перекладаємо ікру на стопку сухих паперових рушників. Акуратно обсушуємо ікринки. Вони повинні розсипатися. Зайва волога не потрібна.

11. Перекладаємо ікру в тару для зберігання. Це може бути скляна банка або лоток. Додаємо соняшникову олію, перемішуємо.

зберігаємо ікру в холодильнику. Термін зберігання залежить від часу засолювання.

приємної дегустації!