Як засолити кету

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як засолити кету? Приготуйте всі потрібні інгредієнти. Кета повинна бути максимально свіжою. Перед обробкою гарненько її почистіть, помийте і обсушіть паперовими рушниками.

2. Крок 2:

   

   В окремій мисці змішайте сіль, цукор, додайте перетертий сушений або свіжий чебрець - вийде посолочная суміш. Крім зазначених (або замість них) ви можете використовувати свої набори приправ і сухих спецій, трав, сушеної зелені. Всі вони впливають тільки на кінцевий смак виробу.

3. Крок 3:

   

   Кету розріжте на дві частини і видаліть хребтову кістку. Також виріжте плавники і по можливості підчистіть кісточки. Якщо є бажання, можете зрізати тонким ножем всю шкіру, залишивши тільки філе.

4. Крок 4:

   

   Візьміть глибоку миску або каструлю. Насипте на дно трохи посолочной суміші. Покладіть зверху половинку підготовленого філе шкірою вниз. Посипте рибу посолочной сумішшю.

6. Крок 5:

   

   З другою половинкою поступите аналогічним чином і покладіть її на першу тонкою частиною на товсту (книжкою).

7. Крок 6:

   

   Притисніть рибу кришкою і поставте гніт. Залиште на кілька годин при кімнатній температурі, потім переверніть пластини риби і знову поставте вантаж. Винесіть в прохолодне місце або в холодильник. За час засолу-3 дні-кілька разів перевертайте рибу для більш рівномірного просолювання.

8. Крок 7:

   

   Якщо хочете, перед подачею наріжте кету тонкими пластинками або слайсами, покладіть їх на блюдо і подавайте з лимоном на закусочному столі. Я цього робити не стала.