Начинка для пиріжків з капусти з яйцем

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити начинку для пиріжків з капусти з яйцем? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Капусту можете брати будь - яку, хоч молоду, хоч стару-просто стару доведеться варити довше. А з молодою капустою начинка вийде більш ніжна, та й варити її потрібно менше: вона сама по собі м'яка і соковита. Яйця вимийте і відваріть круто.

2. Крок 2:

   

   Капусту промийте, очистіть від брудних верхніх листків. Видаліть качан і частина жорстких листя поруч з нею. Підготовлену капусту дрібно наріжте ножем. У готової начинці не повинно бути великих жорстких шматочків (це ті частини листа, які кріпляться до качані), тому що вони можуть порвати тісто при формуванні пиріжків. Чиста вага нашаткованої капусти повинен бути 600 грамів.

3. Крок 3:

   

   У каструлі закип'ятіть 600 мл води (кількість води = кількості капусти), опустіть в неї капусту і знову доведіть воду до кипіння. Бланшуйте капусту на середньому вогні близько 3-4 хвилин, якщо капуста молода. Якщо капуста торішня, то часу може знадобитися більше, приблизно 6-7 хвилин. Спробуйте капусту: вона повинна бути м'якою.

4. Крок 4:

   

   Бланшированную капусту відкиньте на друшляк, почекайте, поки стече вся вода і відіжміть надлишки вологи.

5. Крок 5:

   

   Вершкове масло розтопіть і охолодіть. Для цього можна скористатися мікрохвильовкою.

7. Крок 6:

   

   Варені яйця очистіть і дрібно порубати. Крупно різати не потрібно, інакше буде незручно защипувати пиріжки, плюс великі шматочки яєць можуть порвати тісто і додати клопоту. Чим однорідніше начинка, тим смачніше.

8. Крок 7:

   

   Кріп вимийте, обсушити і дрібно порубати. Крім кропу можете використовувати і іншу зелень за смаком: шпинат, петрушку, кінзу, свіжу черемшу.

9. Крок 8:

   

   У мисці з'єднайте капусту, варені яйця, рубаний кріп і розтоплене вершкове масло. Начинку посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Робити це потрібно за смаком. Досить спробувати, щоб зрозуміти, чи вистачає солі і спецій. Крім зазначених продуктів, в начинку іноді додають обсмажений на олії до золотистого кольору ріпчасту цибулю. При бажанні теж можете додати.

10. Крок 9:

    

    Начинка для пиріжків з капусти з яйцями готова! До речі, при бажанні її можна використовувати як гарнір або повноцінне другу страву. Смачного!