Як заморозити гриби на зиму в морозилці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Гриби вимийте під проточною водою, приділяючи особливу увагу простору під капелюшком. Як правило, саме під капелюшком і біля основи стопки найчастіше залишаються частинки грунту.

2. Крок 2:

   

   Викладіть гриби на одноразові паперові рушники, щоб зайва волога вбралася. При заморожуванні грибів вона абсолютно ні до чого, адже саме вода дає непотрібний шар інею на продукті. Дайте грибам відпочити протягом трьох-п'яти хвилин, поки вбирається волога. За цей час підготуйте упаковку або лотки, в яких ви будете заморожувати гриби. Я буду використовувати спеціальні пакети для вакуумної упаковки.

3. Крок 3:

   

   У грибів поновіть зрізи стопок і наріжте в залежності від того, для яких страв ви плануєте використовувати гриби в подальшому. Я нарізаю четвертинками, для того, щоб використовувати гриби у вершковому соусі для пасти. Крім того, гриби можна нашаткувати великим і середнім кубиком, а також пластинками - тонкими або товстими. У будь-якому випадку, занадто дрібнити не варто, так як гриби при будь-термообробці дають сильну "усадку".

5. Крок 4:

   

   Гриби розкладіть по спеціальним пакетам для вакуумної упаковки або в обрану тару. Гриби добре також заморожувати в щільних пакетах для заморозки із застібкою ЗІП-лок.

6. Крок 5:

   

   За допомогою вакуумного пакувальника при низькому тиску герметично упакуйте гриби. Це дозволить грибам не пом'ятися і не злипнутися між собою.

7. Крок 6:

   

   Я завжди заморожують гриби невеликими порціями, щоб однієї упаковки вистачило на одне блюдо. На упаковку добре наклеїти маркування з датою заморозки. Це дозволить відстежувати терміни придатності ваших заготовок. Гриби приберіть в морозильну камеру, температура в якій від -18 градусів і нижче. Там гриби зможуть зберігатися всю зиму.