Як заморозити щавель на зиму

Щавель містить багато кислот, і тому при неправильній заморожуванні може втратити не тільки свій зовнішній вигляд, але і придбати неприємний металевий присмак. для заморожування потрібно брати рослини, зібрані в період з травня до липня, коли рослина містить максимальну кількість корисних речовин і не перезріло. Рослини повинні бути молодими, без пошкоджених і гнилих листя. Пагони потрібно брати довжиною не більше 8 см.після зрізання щавель потрібно обробити або заморозити протягом 10 годин. щавель потрібно перебрати, вибрати хороші листя і промити їх під проточною водою. Листя потрібно просушити на паперових рушниках або просто дати воді стекти. Але після промивання щавель не можна надовго залишати, інакше він швидко зів'яне. Листя щавлю можна заморозити цілими. Для цього листя потрібно зв'язати пучками. Скласти пучки на дерев'яну дошку, обмотану плівкою, або на пластикову. Заморозити в такому вигляді в морозилці, потім вийняти і, упакувавши їх в пакети, знову відразу прибрати в морозильну камеру. Або порізати на невеликі шматочки і розкласти на тарілки, заморозити. потім розкласти по контейнерах або пакетам і прибрати в морозилку на зберігання. Щавель краще заморожувати листя разом з живцями, тому що в живцях міститься більша кількість корисних речовин, ніж листі.
можна заморозити бланшований щавель. для цього зелень щавлю ретельно промиваємо, даємо воді стекти. Дрібно зелень рубаємо, кладемо в металеву миску. Наливаємо трохи води, ставимо на вогонь і уварюємо до придбання щавлем оливкового кольору. Даємо суміші охолонути. Потім щавель разом з відваром розкладаємо по контейнерах і заморожуємо. Такий щавель підійде для приготування випічки в якості начинки для пирогів або для додавання в супи.
смачного!