склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як заморозити черемшу? Рецепт простий, як все геніальне. Необхідна сама свіжа черемша, одноразові контейнери або пакети для заморозки. Черемшу бажано купувати і заморожувати в день її збору, тоді вона найбільш соковита і ароматна. Для заморозки краще брати не саму ранню, а з підросли м'ясистим стеблом. Тут все піде в справу і стебло і лист. У мене саянская черемша, як же вона хороша !
Крок 2:
Замочіть черемшу в холодній воді, щоб її повністю приховало, залиште на 10-15 хвилин. Замочування дозволить зелені відновитися і її легше буде промити. Промивайте дуже ретельно не тільки стебло, а й кожен листочок з обох сторін, воду краще використовувати прохолодну проточну. При промиванні очистіть бордову плівку з прикореневій частині. Це самий клопіткий етап підготовки, але він дуже важливий, зелень повинна бути ідеально чистою.
Крок 3:
Дайте воді стекти і розкладіть зелень на бавовняний рушник, зверху промокніть іншим і дайте трохи підсохнути.
Крок 4:
Беріть черемшу невеликим пучком, поновіть зріз. Дрібно наріжте стебло, ще дрібніше наріжте лист. Лист можна нарізати дуже тонко — для заправки і 0,4 см-для салатів, піджарки. Різну нарізку пересипати в пакетик або контейнер, з обов'язковим маркуванням. Де вкажіть що це і для чого, не забувайте ставити дату. Мені зручно заморожувати черемшу в таких контейнерах.
Крок 5:
Я по черзі кладу шар нарізаного стебла, шар ширшої стрічки листя і так до верху. І в більш дрібні контейнери - дуже дрібну нарізку листя, її частіше змішую з зеленою цибулею, кропом. Відмінно йде в супи, для других страв. Контейнер щільно закрийте, наклейте маркування. У міру наповнення ставте в холодильник, для попереднього охолодження. Коли все буде готово, швидко переставте в морозильну камеру для тривалого зберігання.
з 2-3 великих пучків виходить трохи більше 2 контейнерів по 0,5 л замороженої черемші.
термін зберігання заморозки - 6 місяців. З практики, в хорошій морозильній камері відмінне зберігання до наступного врожаю.
враховуйте, що чим довше зберігається продукт, тим менше залишається корисних речовин.
що можна приготувати із замороженої черемші ?
ця рослина зі специфічним часниковим ароматом і смаком.
Черемшу можна використовувати як начинку в пиріжки і пироги, коржі, як головний або додатковий інгредієнт оригінального салату. Її смажать, додають в яєчню або омлет, при запіканні м'яса і риби. З черемшею готують надзвичайно смачні супи.
якщо ви любите часниковий, пряний смак, вам можуть сподобатися і інші мої рецепти з черемшею:
простий салат з черемші зі сметаною.
якщо ви ніколи не пробували черемшу, варто спробувати, можливо ви відкриєте для себе щось не тільки смачне, але незвичайне і корисне.
дуже зручно на упаковках з домашньої заморожуванням зробити етикетки, де вказати, що заморожено і коли (пишіть олівцем, так як чорнило з ручки можуть потекти). Так ви напевно будете знати термін зберігання і без праці знайдете в повній морозилці те, що потрібно.
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Черемша - 35 ккал/100г
