Базиликовая панакота

перше, що я роблю, це замочую желатин в молоці. Вершки з цукром, лимонною цедрою і стебла зеленого базиліка розміщую в сотейник і на повільному вогні доводжу до кипіння. Як тільки починається кипіння, відразу знімаю з вогню і залишаю вершки під кришкою на двадцять хвилин. Тим часом листочки базиліка дрібно нарізаю, потім додаю гарячих вершків і розтираю до отримання однорідної маси. Після цього додаю отриману базилікову пасту в сотейник з вершками і залишаю ще на 5 хвилин. На наступному етапі це додаю в сотейник з вершками желатин з молоком, ретельно перемішую. Отриману масу протираю через дрібне сито. Тепер слід вирішити, за якими формами я буду розливати панакотту. Класичну панакотту, яка готується тільки з вершків, желатину і цукру, можна залишити застигати в креманках або прозорих широких склянках, щоб в такому вигляді і подати. Цього разу я маю справу з базиліковою панакоттою. Вона мені подобається на плоских тарілках, щоб був зрозумілий колір і можна було прикрасити ягодами в сиропі. Тарілки для цього випадку я воліла б білі. Повертаюся до того, що мені потрібно розлити панакотту по формах. Я беру звичайні одноразові формочки, їх можна буде акуратно розрізати, не пошкодивши поверхню панакотти, коли вона буде готова. Розливаю по формах, накриваю і відправляю в холодильник на 2 ч.для прикраси готую сироп з ягодами. Цукор розводжу з водою і уварюю до загустіння 7 хвилин, додаю ягоди, відразу знімаю з вогню. В кінці викладаю панакотту на тарілки і прикрашаю ягодами.