Шоколадно мандаринове желе

1. Мандаринове желе. З цитрусових вичавити сік. Шкірку від мандаринів скласти в миску і засипати цукром і залишити на 15 хвилин. Сік цитрусових і кірки з'єднати, довести до кипіння. Гарячий сік процідити через марлю і розчинити в ньому желатин. Остудивши. Вершки збити до легкої густоти. Тонкою цівкою влити мандаринову суміш і перемішати до однорідності.
2. Шоколадне желе. Желатин розчинити в 42 мл води. Шоколад розтопити на водяній бані. Вершки злегка збити в легку піну, з'єднати з розтопленим шоколадом і желатином і збити до загустіння.
3. У креманки, викласти шоколадне желе і поставити в холодильник на 15 хвилин до застигання. Потім зверху розподілити шар мандаринового желе. І знову поставити в холодильник. Повторити шари.
4. Прикраса. Мандарин розібрати на часточки. Кожну часточку очистити від плівок. Попередньо охолоджений шоколад натерти на дрібній тертці.
5. Готовий десерт прикрасити часточками мандарина і тертим шоколадом.