солодкі галушки (Малпура)

цю солодку їжу готують не тільки в Індії, але і в Пакистані. У Пакистані вона дозволена навіть на священні свята, такі як Рамадан. Кулінарний рецепт приготування солодких галушок вважається традиційним і століттями обкатаним.
змішуємо борошно з розпушувачем (пекарським порошком або содою), цукрової пуlрой і молоком. Замішуємо густе тісто. Настільки густе, щоб воно прилипало до лопатки.
у невеликій каструлі розігріваємо олію, досить гаряче, але так, щоб воно не диміло. Столову ложку занурюємо в масло, набираємо тісто і опускаємо в розігрітий фритюр. При обсмажуванні шматочки тіста не повинні стикатися, інакше вони можуть склеїтися. Головне, добре відрегулювати вогонь, щоб галушки присмажився нскрізь, але поверхня не обгоріла. Смажимо галушки, постійно перевертаючи - 6-8 хвилин. Вони повинні стати хрусткими золотисто-коричневого кольору. Виймаємо їх шумівкою і складаємо в друшляк, щоб скло зайве масло.
збиваємо йогурт з цукровим піском і розім'ятими ягодами. Потім заливаємо готові малпури цим соусом і чекаємо, коли вони просочаться. Хвилин десять. Зазвичай, добре пропечені малпури з хрусткою скоринкою просочуються швидко, і стають соковитими.