Пурі Індійські коржі

Адираджа дас так сказав про цю їжу: "... спостерігати за тим, як гуртки розкачаного тіста, занурені в гаряче масло, починають роздуватися, як кулі, — одне задоволення. Але ще більше задоволення-їсти їх. Чудовий смак робить їх ідеальним доповненням до будь-якої страви."І описав кулінарний рецепт цієї радості, доступної навіть найбіднішому індусу.
перемішуємо борошно з сіллю і втираємо в неї столову ложку вершкового масла. Перемішуючи, повільно вливаємо воду, поки вся мука не перетвориться в тісто. Змащуємо руки топленим маслом, і місимо тісто 5-8 хвилин. Поки воно не стане пружним і гладким.
у казані або в каструлі нагріваємо рослинне масло на середньому вогні. А також, змастіть маслом дошку, на якій ви збираєтеся розгортати тісто. Чи не посипайте її борошном. Борошно горить у фритюрі і стає чорною. Тісто поділіть на 16 частин і зліпити кульки. Розкачайте їх в коржі - 2-3 мм завтовшки.
коли фритюр почне диміти, зменшіть вогонь і покладіть в масло Пурі.Пурі на секунду потоне, а потім спливе, тоді переверніть його зворотною стороною, Пурі має перетворитися в кулю.Знову переверніть і підсмажте до золотистого кольору. Готову Пурі поставте в друшляк на ребро, щоб скло зайве масло.
Пурі можна їсти з будь-якою їжею, або робити з них бутерброди.