кальмари кільцями в пивному клярі

хочете здивувати гостей, подавши до столу незвичайну їжу? Таємничу закуску, яка виглядає як одне блюдо, але насправді є зовсім іншим? Тоді, цей кулінарний рецепт для вас. Тому що ніхто ніколи і не подумає, що всередині маленьких бубликів ховаються кальмари.
кальмарів потрошимо, чистимо, видаляємо щупальця, якщо вони є і обережно зчищаємо тонку рожеву шкірку. Доводимо до кипіння підсолену воду в каструлі і кладемо в неї очищені каптури кальмарів. Відварюємо кальмарів як зазвичай, не довше 3-5 хвилин, щоб вони не стали гумовими. Зливаємо воду, охолоджуємо кальмарів і нарізаємо кільцями не товще половини сантиметра.
збиваємо білки міксером до міцної піни. Борошно перемішуємо з пивом, солимо і додаємо рослинне масло. Потім обережно вводимо збиті білки і все перемішуємо. Краще, якщо кляр буде у нас густіше, щоб кільця придбали форму бубликів. У глибокій сковороді або казанку сильно розігріваємо олію для фритюру до появи диму. Масла повинно бути багато, щоб кільця в ньому потопали.
мачає кальмара в кляр і обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору. Готові кільця виймаємо і складаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
подаємо як закуску до пива.