горішки на кефірі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Готуємо тісто. Кефір і яйця повинні бути кімнатної температури, щоб тісто вийшло яким потрібно. Вливаємо в миску кефір, вбиваємо яйце, вливаємо олію, всипаємо цукор, сіль і соду. Так! і візьміть глибоку і широку миску для цього.

2. Крок 2:

   

   Все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Стежимо, щоб не було грудочок. Чим перемішувати тісто? Можна столовою ложкою, виделкою, віночком.

3. Крок 3:

   

   Борошно попередньо просіваємо, щоб наситити її киснем і зробити пишніше. Всипаємо в миску більшу частину борошна і перемішуємо. Краще додавати борошно частинами і вмішувати його рівномірно. Майте на увазі, що муки може піти більше або менше, ніж у мене. Це залежить від властивостей самої муки.

4. Крок 4:

   

   Всипаємо решту борошна, також частинами. Перемішуємо тісто ложкою (на цьому етапі воно це дозволяє) і збираємо його в грудку.

5. Крок 5:

   

   Яка консистенція повинна бути у горішків? Тісто виходить досить липким і потрібно бути готовими до того, що нам доведеться протягом усього часу працювати з липким тестом. Будемо допомагати собі борошном, яка піде на підпил. У мене пішло приблизно 70-100 грамів, у вас може піти трохи більше або менше, в залежності від сорту і якості борошна. Викладаємо тісто на стіл, присипаний борошном.

6. Крок 6:

   

   Підкочує тісто в кульку і злегка присипаємо борошном не тільки сам кульку, але і місце під ним. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 15 хвилин для відпочинку.

7. Крок 7:

   

   Далі ділимо тісто на кілька рівних частин. Я розділу на 3 частини.

9. Крок 8:

   

   З кожної частини нарізаємо невеликі шматочки - я робила шириною приблизно по 2 сантиметри і вагою в середньому по 35 грамів. Всього у мене вийшло 25 шматочків. Обвалюють їх у борошні.

10. Крок 9:

    

    Кожен шматочок руками розтягуємо овал-горішки добре піднімуться, тому я робила заготовки тонший (приблизно товщиною 0,2-0,3 сантиметра). Якщо хочете більш пишні горішки, то овали робіть товстіший. Всі овали повинні бути приблизно однакового розміру і форми.

11. Крок 10:

    

    У центру кожного овалу робимо невеликий (приблизно 1 сантиметр) надріз ножем. Формуємо горішки так: беремо один край заготовки і простягаємо його через розріз, як би вивертаючи його.

12. Крок 11:

    

    У невелику сковороду або круглу форму для випічки хліба також невеликого діаметру (щоб був менше витрата масла) вливаємо олію - воно повинно доходити до половини горішків, коли ті піднімуться. Я використовувала сковороду з діаметром дна 20 см і налила відразу 200 мл олії. Масло добре прогріваємо. Викладаємо заготовки. Смажимо з одного боку. Я смажила приблизно 3-4 хвилини на середній конфорці на середньому вогні - грубка у мене звичайна газова.

13. Крок 12:

    

    Перевертаємо горішки і смажимо до готовності. У мене на це пішло ще приблизно 2-3 хвилини. Ви можете засмажити їх сильніше або зробити світлішою - як вам подобається. Готові горішки виймаємо і смажимо наступну партію. Я два рази в міру википання підливала по 50 мл олії і теж його прогрівала. Слідкуйте, щоб в масло не потрапляла рідина, щоб воно не почало стріляти.

14. Крок 13:

    

    Посипаємо випічку цукровою пудрою і подаємо до чаю. Смачного!