Чак чак без горілки

починаємо приготування цієї татарської солодощі ми з того, що просіваємо у велику миску борошно. Далі насипаємо до неї розпушувач і ретельно перемішуємо все разом за допомогою віночка. Додаємо до борошняної суміші цукровий пісок, насипаємо сіль, знову перемішуємо вінчиком.

тепер до сухих інгредієнтів додаємо яйця, вливаємо молоко і починаємо замішувати тісто. Ретельно його вимішуємо, воно повинно бути крутим, приблизно таке, як на вареники або пельмені. Якщо тісто виходить не особливо крутим, додаємо ще борошна (по трохи). З готового тіста формуємо кулю, поміщаємо його на дно глибокої миски, яку зверху накриваємо чистим рушником. Ми залишаємо тісто в спокої на півгодини.

коли пройде зазначений час, витягаємо тісто з миски і викладаємо на робочу поверхню, присипану невеликою кількістю борошна. Тонко розгортаємо тісто. Для зручності розкочування можна розділити тісто на кілька частин. Тепер пласт тесту розрізаємо на тонкі смуги шириною 2-3 см, які ріжемо поперек на смужки шириною 0,3-0,5 см.

мигдаль моєму, потім замочуємо в чистій теплій воді на 10-15 хвилин. Після воду зливаємо, а мигдаль викладаємо на паперовий рушник обсохнути, промокаємо їм горішки зверху.

у каструлю або глибоку сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло і ставимо його розігріватися на сильному вогні. Коли масло розжариться, нагрів зменшуємо до помірного. Далі порціями викладаємо підготовлені смужки тіста в масло,обсмажуємо 1-1, 5 хвилини (поки ті не стануть красивого золотистого кольору). Обсмажені заготовки витягаємо з масла і викладаємо на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир.

готуємо сироп, для чого в сотейнику невеликого розміру змішуємо цукровий пісок і воду. Відправляємо сотейник на слабкий вогонь, постійно заважаємо, поки все кристали цукру не розчиняться. Це сталося-кладемо в сотейник мед, готуємо все разом 5-7 хвилин. Не забуваємо, що заважати сироп потрібно постійно! Інакше він може пригоріти.

обсмажені заготовки тесту перекладаємо у велику скляну або емальовану ємність, туди ж додаємо мигдаль і заливаємо все гарячим сиропом з сотейника. Все гарненько заважаємо за допомогою дерев'яної ложки або лопатки. Далі залишилося викласти чак-чак на широку тарілку і сформувати гірку.

сформований чак-чак прибираємо в холодильник на 2-3 години, а можна і довше, після чого його можна подавати до столу.

приємного чаювання!