хмиз на сметані

найзатишніша, сама домашня випічка родом з дитинства! Цей хмиз на сметані виходить і ніжним, і хрустким одночасно. Тісто для нього замішується на п'яти інгредієнтах, які завжди є на будь-якій кухні!

Ірина

автор рецепта

0258

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яйця

Сметана

150

Цукор

Борошно

300

Сода харчова

0.5

Соняшникова олія

150

Цукрова пудра

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 6 г

жири 29 % 20 г

вуглеводи 62 % 42 г

378 ккал

ГІ: 2 / 0 / 98

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити хмиз на сметані? Підготуйте потрібні інгредієнти. Вимийте яйця і витріть їх серветками. Яйця вбийте в миску і збийте їх міксером з цукром.
Крок 2:
Додайте в яєчну суміш сметану, соду і перемішайте.
Крок 3:
Поступово додаючи борошно, замісити тісто. Тісто має бути повітряним, м'яким, не липнучим до рук. Орієнтуйтеся саме на консистенцію тесту, а не на обсяг борошна - її у вас може піти більше або менше, ніж у мене.
Крок 4:
Розділіть тісто на 3 частини.
Крок 5:
Розкачайте тісто на дошці товщиною в 0,5-1 сантиметр. Стіл перед цим подпиліть борошном.
Крок 6:
Виріжте зірочки або будь-які інші фігурки. Можете зробити кружечки, скориставшись склянкою або келихом. Можете загортати хмиз так, як робили ваші бабусі, класичним способом. Можете нарізати їх спеціальним ножем на смужки з фігурними краями.
Крок 7:
Візьміть каструлю, бажано маленького діаметру, так рослинного масла потрібно менше. Влийте в неї рослинне масло і доведіть його до кипіння.
Крок 8:
Опустіть хмиз в масло і обсмажте до золотистого кольору. Готовий хмиз краще виймайте шумівкою, щоб давати стікати маслу. Можете викладати хмиз на паперові рушники, а після перекладіть на блюдо.
Крок 9:
Присипте хмиз цукровою пудрою і подавайте до столу. Приємного чаювання!!!

у багатьох сім'ях хмиз готували бабусі, потім мами, а зараз і ми. Його люблять і діти, і дорослі. Готувати його не складно, будь-яка домогосподарка знайде всі інгредієнти в своєму холодильнику. Рецептів приготування хмизу безліч. Є один рецепт, коли хмиз виходить просто незрівнянним.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.