бульйон зі свинини на кістки м'ясної

смачний, корисний, наваристий і ароматний! М'ясний бульйон зі свинини на кістці - відмінне самостійне блюдо або основа для інших: супу, холодцю, каші, соусу або підливи. Приготувати правильний бульйон зовсім нескладно, але кілька секретів я вам розповім!

Юлія М.

автор рецепта

Дивись відео

0497

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина (на кістці)

500

Цибуля

Морква

Лавровий лист

Петрушка

Часник

Вода

1.5

Перець горошком

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 4 г

жири 50 % 5 г

вуглеводи 10 % 1 г

63 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Як зварити м'ясний бульйон зі свинини на кістці? підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Для бульйону вибирайте шматок свинини на кістці багатий сполучною тканиною. Саме з такого шматка вийде наваристий і ситний бульйон. Цибулю і моркву збагатять смак бульйону, а часник додасть неповторний аромат.
Крок 2:
М'ясо ретельно промийте в проточній воді, покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Різати м'ясо на частини не треба. Саме в цілому шматку воно буде поступово віддавати свої соки. При закипанні буде з'являтися піна - її необхідно прибрати.
Крок 3:
Поки вода нагрівається підготуйте овочі. Цибулю, моркву і часник очистіть і обполосніть від забруднень.
Крок 4:
У каструлю з киплячою водою додайте цибулю, моркву, часник і петрушку. Варіть бульйон 1,5 години. Кришкою накривати каструлю не треба, щоб випаровується вода не капала назад в бульйон і не псувала його смак. Періодично підливайте в каструлю гарячу воду, щоб вона вся не википіла.
Крок 5:
Хвилин за 15 до закінчення варіння додайте в каструлю перець горошком, лавровий лист і сіль.
Крок 6:
Готовий бульйон процідіть через кілька шарів марлі і використовуйте його за призначенням. Приємного частування!

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги, а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю.

щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.

крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.