опеньки смажені з цибулею на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як смачно посмажити лісові опеньки? Насамперед потрібно зібрати гриби в лісі. Осінні опеньки мають коричневий колір, лускату капелюшок і спідничку на ніжці. Запах у зібраних грибів приємний, грибний. Якщо потрапити в ліс можливості немає, то купіть опеньки в магазині або на ринку. Так само для рецепта можна використовувати заморожені гриби.

2. Крок 2:

   

   Для приготування цієї страви я зазвичай беру опеньки середнього розміру, з розкрилася капелюшком. Ті грибочки, що поменше, я вважаю за краще маринувати на зиму.

3. Крок 3:

   

   У опеньків зріжте ніжки, залиште лише капелюшки. Якщо ви використовуєте молоденькі гриби, то залиште їх цілими. У них ніжка щільна, пружна і дуже смачна на відміну від тих опеньків, які побільше. Приберіть з капелюшків лісової сміття, голки та інше. Відкиньте на друшляк з великими отворами і добре промийте під проточною водою.

4. Крок 4:

   

   Надішліть гриби в каструлю, залийте холодною водою, злегка посоліть і відправте на плиту. Після закипання вогонь зменшіть до середнього і варіть 30 хвилин, до готовності. В процесі закипання і після буде утворюватися пінка, її приберіть за допомогою великої ложки. Я гриби зважила лише після варіння, тому в інгредієнтах вказала вага відварених опеньків.

6. Крок 5:

   

   Готові опеньки знову відкиньте на друшляк і знову ретельно обполосніть під холодною проточною водою.

7. Крок 6:

   

   Цибулю, моркву і часник очистіть від шкірки, сполосніть овочі. Морквину натріть на крупній тертці, цибулю наріжте полукружьями або трохи дрібніше, а часник нарубати дрібно або пропустіть через прес. У сковороду з товстим дном налийте рослинне масло, його кількість можна трохи зменшити. Надішліть варені капелюшки грибів і нарізані овочі в сковороду.

8. Крок 7:

   

   Додайте сіль і запашний перець за смаком. У мене була не дуже солодка морква, тому я додала трохи менше половини чайної ложки цукру. Солі і перцю знадобилося по 0,5 ч.л. ретельно все перемішайте. Після того, як масло нагріється і вміст сковороди почне обсмажуватися, зменшіть вогонь до середнього, доведіть гриби до готовності (періодично помішуйте). Ступінь обсмажування виберіть для себе самі, я готувала близько 15 хвилин.